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Huachinango a la veracruzana

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Huachinango a la veracruzana

Ingredientes :

  • 1 1/2 Kg. de Huachinango
  • 2 Cucharadas de jugo de lima
  • 2 Dientes de Ajo
  • 6 Cucharadas de aceite de oliva
  • 3 Cebollas rebanadas
  • 4 Tomates grandes pelados y picados
  • 2 Tazas de caldo de pescado
  • 1/2 Taza de aceitunas
  • 1 Cucharada de alcaparras
  • 6 Chiles jalapechos en vinagre
  • Sal y Pimienta al gusto

Preparación :

  • Se lava muy bien el pescado, se seca por dentro y por fuera. Se salpimienta al gusto y se rocía con el jugo de lima.
  • Se frien los ajos y la cebolla en el aceite de oliva, y se deja hasta que empiece a dorarse la cebolla. Se agrega el tomate picado y se deja sazonar a fuego lento.
  • Se agrega el caldo de pescado, las aceitunas, las alcaparras, los chiles y se pone el pescado en la salsa, se sube la flama y ya que este hirviendo se vuelve a bajar la flama y se deja cocinar hasta que el pescado este cocido y la salsa espesa.
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