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Crema de Champiñones

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Crema de Champiñones

Ingredientes :

  • 1 kilo(s) de Champiñones
  • 6 Chiles Poblanos
  • 1 taza(s) de Aceite de Oliva
  • 500 gramos de Tomates
  • 6 Diente(s) de Ajo
  • 2 Cebollas
  • 8 taza(s) de Consomé de Pollo
  • 1 Rama(s) de Epazote
  • Sal y Pimienta
  • 1 taza(s) de Crema

Preparación :

  • Después de lavar varias veces los champiñones, se escurren, para luego rebanarlos en laminillas delgadas.
  • Enseguida se pelan, desvenan y recortan, en rajas los chiles ya asados.
  • Por otra parte, se fríen en aceite los tomates, ya asados también, y molidos junto con los dientes de ajo, las cebollas y las rajas de chile.
  • Con esta fritura se enriquece el caldo y después, revueltos con éste, se muelen los champiñones, que por separado se habían sofrito.
  • Por último, se pone la rama de epazote, se deja la preparación hervir un rato y, finalmente, se salpimienta y se adiciona la crema.
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