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Crema de Camarón con Hoja Santa

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Crema de Camarón con Hoja Santa

Ingredientes :

  • 6 Hoja(s) Santa
  • 3 Chiles Poblanos
  • 100 gramos de Mantequilla
  • 500 gramos de Camarones cocidos
  • 4 taza(s) de caldo de Pescado
  • 1 taza(s) de Champaña o Vino Blanco
  • 1 taza(s) de Crema de Leche

Preparación :

  • Se le da un hervor a la hoja santa y después se muelen en la licuadora, junto con los chiles; éstos, previamente asados, pelados y desvenados, y sin semillas. Cuele todo y fríala en la mantequilla.
  • Mientras tanto, hierva los camarones durante cinco minutos, en el caldo de pescado; ya pelados se muelen en su propio caldo, mezclándolos después con la fritura anterior y se deja que todo revuelto se sazone a fuego muy bajo, por unos minutos.
  • Cuando se prepara la sopa con vino, se incorpora esté, y se deja hervir un poco, si se hace con champaña se agrega ésta junto con la crema, cuando ya va a servir la sopa. Se agrega la sal y pimienta.
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