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Lomo a la Sidra

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Lomo a la Sidra

Ingredientes :

  • 1 Kilo de Lomo limpio
  • Sal y Pimienta
  • 30 Gramos de Harina
  • 1/2 Cebolla
  • 3 Tazas de Sidra
  • 2 Dientes de Ajo
  • 5 Ramas de Romero
  • 1/4 de Taza de Brandy
  • Manzanas para adornar el plato
  • 50 Gramos de Mantequilla
  • 1/4 de Taza de Aceite de Oliva

Preparación :

  • Dore el lomo por todos los lados en las dos grasas , fría y salpimiente.
  • En la misma grasa, fría la harina , cuando ha tomado color, incorpore la cebolla finamente piacada y la sidra, los ajos prensados y dos ramas de romero, hierva esta preparación a fuego muy bajo, hasta que espese, viértalo entonces sobre el lomo previamente flameado con brandy en un refractario con tapa.
  • Hornéar a una temperatura regular, media hora, e inmediatamente antes de servirlo las manzanas bien peladas, rebanadas y fritas y fritas en mantequilla.
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