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Lomo de Cerdo Borracho

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Lomo de Cerdo Borracho

Ingredientes :

  • 1 Kilo de Lomo en trozo
  • 3 Rebanadas de Jamón
  • 3 Rebanadas de Tocino
  • 1 Diente de Ajo
  • 1/2 Cebolla
  • 1/2 Cerveza
  • 2 Cucharadas de Vinagre
  • 1 Cucharada de Consome
  • 2 Chiles de Arbol secos
  • 2 Cucharadas de Aceite
  • 1 Pisca de Mejorana
  • 12 Almendras doradas
  • 1 Frasco Chico de Aceitunas
  • 6 Ciruelas Pasas sin hueso

Preparación :

  • Se le hacen orificios al Lomo para rellenar los huecos con los ingredientes.
  • Se licua el ajo, la cebolla, chiles de arbol, cerveza, consome, aceite y vinagre, después se vacea en una charola o molde refractario y se coloca el lomo, se deja macerar drante 1 o 2 horas.
  • Cada orificio de lomo se rellena con jamón, tocino, almentras, ciruelas y aceitunas, se hornea durante 1 hora a 180º.
  • Se sirve en rebanadas con salsa de champiñones.
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