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Pescado sin Espinas con Tausi

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Pescado sin Espinas con Tausi

Ingredientes :

  • 1 kilo de pescado usar solo la pulpa
  • 2 cucharadas de chuño
  • 50 gramos de tausi molido
  • 1 ají verde
  • ½ cucharada de sillao
  • 20 gramos de kión
  • ½ cucharadita de sazonador
  • 7 cebollitas chinas
  • 2 dientes de ajo machacado
  • 2 cucharaditas de sal
  • aceite
  • 1 ½ cucharadita de chuño para la salsa.

Preparación :

  • Bien limpio el pescado separar solo las partes de la pulpa y cortarlas en trozos de 2 ½ por 3 cm.
  • Condimentarlos con sal y una cucharadita de sillao. Revolviendo echar dos cucharadas de chuño.
  • Mezclar todo procurando que los trozos de pescado queden totalmente impregnados con chuño.
  • Póngase al fuego una sartén con abundante aceite caliente.
  • Echar en ella uno a uno rápidamente los trozos de pescado freírlos hasta que tomen un bonito color dorado. Sacarlos y colocarlos en una fuente.
  • Aparte, en una sartén con tres cucharadas de aceite dorar los ajos con el tausi, añadir el ají y el kión cortados en tiritas luego echar ½ cucharada de agua.
  • Agregar el chuño diluido en un poco de agua fría.
  • Revuélvase bien y cuando de el hervor añadir los trozos de pescado unir todo, retirar del fuego y servir.
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