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Sangrecita

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Sangrecita

Ingredientes :

  • 1 Kg de sangre (cabrito, pato, gallina o pollo)
  • 1 Kg de hierba buena
  • 1/4 de orégano fresco
  • Kg de cebolla china
  • 5 ajíes verdes picados a cuadritos
  • 2 cucharadas de ajo fresco picado
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • Perejil picado

Preparación :

  • Ya tener listo el ajo picado, hierba buena picada bien chiquita, orégano fresco picado, cebolla china picada a cuadritos, ají verde picado a cuadritos.
  • La sangre escogida se lava, se escure y se pica en una tabla.
  • Poner a freír con la mitad de aceite que se tiene (1/4 botella) el ajo picado, una vez frito el ajo incorporar el picadillo de la hierva buena y el orégano, mover.
  • Sazonar con sal y pimienta blanca, mover. La sangre ya lavada, escurrirla y picada se le echa al aderezo.
  • Se mueve constantemente durante 20 minutos aprox, hasta que la sangre saque todo su jugo (mover es muy importante en este proceso para evitar que se queme o se pegue).
  • Si le faltara el aceite se le agrega. Una vez ya cocida la sangre se retira del fuego y se le echa la cebolla china y el ají verde . Mezclar y luego servir.
  • Se le espolvorea perejil picado.
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