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Pato a la Cebolla

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Pato a la Cebolla

Ingredientes :

  • 750 gramos de pechuga de pato
  • 100 gramos manteca
  • 1 Kg de cebollas
  • 1 jarra de cerveza
  • sal y pimienta

Preparación :

  • Cortar la pechuga y ponerlas en una cazuela con la mitad de la manteca, dorar y salpimentar.
  • Pelar y cortar las cebollas en tiras muy finas e incorporarlas en otra cacerolita con el resto de la manteca.
  • Cocinar y ablandar la cebolla a fuego muy suave, hasta que quede reducida a una papilla fina.
  • A continuación pasar esta papilla de cebolla por un colador de trama media.
  • Pasados 20 minutos de la cocción del pato, incorporar la cebolla.
  • Mezclar, probar y rectificar la sal.
  • Bañar con la cerveza y continuar la cocción otros 40 minutos más a fuego muy suave y servir.
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