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Pastelitos de Yuca

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Pastelitos de Yuca: Hoy en ComidasPeruanas.com enseñaremos paso a paso como preparar Pastelitos de Yuca, los Ingredientes que debe de comprar para una buena elaboración de la receta a preparar (Pastelitos de Yuca) y seguir atentamente la preparación recomendada. Recuerde que si le gusto la receta, no se olvide de compartir Pastelitos de Yuca en sus redes sociales favoritas. ;)

Ingredientes :

  • Dos kilos de yuca
  • Medio kilo de camote
  • Una rama de canela
  • Tres clavos de olor
  • 300 gramos de azúcar impalpable
  • 200 gramos de harina
  • Aceite en cantidad necesaria para freír
  • Una tapa de chancaca
  • Dos hojas de higo
  • Media taza de agua

Preparación :

  • Pelar y sancochar la yuca, pasarlos por un prensa papas y dejar enfriar. Reservar.
  • Cuando la masa este tibia agregar el azúcar impalpable y amasar e ir incorporando la harina de a pocos y continuar amasando hasta que la masa deje de pegarse en las manos.
  • Para el relleno: pelar y cortar en cubos el camote, sancocharlo con canela, clavo de olor, azúcar y el agua, dar vueltas con una cuchara de madera hasta que se forme un puré bien denso.
  • Para la salsa de chancaca: disolver en una olla la tapa de chancaca con el agua y las hojas de higo, dejar reducir hasta que tome punto de almíbar.
  • Estirar la masa de yuca, cortar en forma de discos pequeños y poner sobre estos una cucharadita de puré de camote, cubrir con otro disco y cerrar doblando las esquinas.
  • Freír en abundante aceite previamente calentado, colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y cuando esté tibio espolvorear azúcar impalpable.
  • Servir acompañado de la salsa de chancaca.
  • Se recomienda no guardar los pastelitos crudos por más de un día, si desea puede acompañar también con una bola de helado de vainilla.
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