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Pallares Criollos

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Pallares Criollos

Ingredientes :

  • 1/2 Kg de pallares
  • 200 gramos de papada de chancho
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/4 de taza de aceite
  • sal, pimienta y comino al gusto

Preparación :

  • Remojar los pallares durante 24 horas.
  • Después escurrirlos bien, enjuagarlos bajo un chorro de agua fría y ponerlos a cocinar en una olla con agua.
  • Echar la papada de chancho hasta que estén suaves y cremosos, retirar la papada picarla en trocitos y devolverla a la olla de los pallares.
  • En una sartén calentar el aceite y freír la cebolla y con el ajo, la sal, la pimienta y el comino.
  • Cuando la cebolla esté dorada, incorporar el orégano y freír unos minutos más.
  • Cuando el aderezo tome color, verterlo a la olla de pallares y dejar que hierva durante 15 minutos.
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