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Lengua Estofada

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Lengua Estofada

Ingredientes :

  • 1 lengua de vaca
  • 6 papas amarillas sancochadas
  • 3/4 taza de tomates pelados y picados
  • 3 cucharadas de vino tinto
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de aceite
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de arvejas verdes
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 3 cucharadas de ají colorado molido
  • 1/2 cucharadita de comino
  • sal, pimienta y orégano

Preparación :

  • Pasar la lengua por agua hirviendo para poder pelarla.
  • Luego sancochar con agua hasta que este tierna. Enfriar y cortarla en rodajas,
  • Aparte colocar aceite en una cacerola y freír la cebolla, tomates, ají, laurel, perejil, comino, sal, pimienta y orégano.
  • Una vez cocido, añadir las arvejas, en el caldo que hirvio la lengua y el vino tinto.
  • Dejar cocinar y agregar la lengua unos minutos hasta que tome gusto de la salsa
  • Servir acompañado de arroz y papas amarillas y decorar con el perejil picado.
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