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Frejolada

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Frejolada

Ingredientes :

  • 1 Kg de frejoles
  • 400 gramos de carne y pellejo de cerdo
  • 12 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 taza de caldo de carne
  • sal y pimienta

Preparación :

  • Hervir los frejoles con el chancho y trozos de carne.
  • Una vez cocidos, sacar las carnes de la olla.
  • Por otro lado, freír en aceite la cebolla picadita y la mita de los dientes de ajo con un poco de pimienta al gusto.
  • Cuando la cebolla esté cristalinta, agregar los trozos de carne, el caldo de carne y los frejoles ya cocidos y enteros.
  • Cocinar a fuego fuerte, echando caldo de carne cada vez que el líquido se consuma.
  • Por otro lado, freír en una sartén la mitad de ajos restantes y, una vez dorados, volcarlos en la olla agregar sal al gusto.
  • Servir con arroz blanco, salsa criolla y, si desea, carne frita.
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