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Ají de Mariscos

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Ají de Mariscos

Ingredientes :

  • 300 gramos de mariscos variados
  • 3 ajíes colorados molidos
  • 2 panes franceses
  • 1/2 tarro de leche evaporada
  • 100 gramos de queso parmesano
  • 2 cucharadas de cebada en hojuelas
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 1 cebolla picada fina
  • 20 gramos de aceituna
  • 300 gramos de papa amarilla
  • 2 huevos duros
  • 2 cucharadas de ajoy kipon molido
  • aceite
  • pimienta y comino

Preparación :

  • Sazonar los mariscos con sal, pimienta, y dejar reposar.
  • Aparte remojar los panes y las hojuelas en leche.
  • En una sartén poner un poco de aceite y hacer un aderezo con la cebolla, ajos, kión, aji molido, sal, pimienta y un poco de comino.
  • Agregar al aderezo el pan remojado, luego los marisco y vamos agregando el caldo de pescado conforme espese, mover constantemente.
  • Añadir la mitad del queso rallado y seguir moviendo por algunos minutos hasta que la mezcla tenga consistencia.
  • Rectificamos con sal.
  • Se sirve sobre papas sancochadas y cortadas en rodajas.
  • Adornar con aceitunas y huevo duro, espolvorear con el resto del queso.
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