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Sopa de Choros y Fideos

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Sopa de Choros y Fideos

Ingredientes :

  • 4 doces de choros
  • 4 papas blancas cortadas en cuadritos
  • 1/4 taza de aceite
  • 1 cebolla picadísima
  • 3 dientes de ajos molidos
  • 1 lata de tomate picado
  • Orégano y 1 ramita de hierbabuena
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 7 tazas de agua (donde hirvieron los choros)
  • 2 huevos
  • 1 tarro chico de leche evaporada
  • 1 taza defideos coditos
  • Sal y pimienta

Preparación :

  • Limpiar bien los choros, ponerlos en una cacerola con agua que los cubra.
  • Hervir hasta que abran. Escurrir el caldo, colar y limpiarlos.
  • Calentar el aceite y freír la cebolla, ajos, tomate, orégano, sal, pimienta, pimentón y hierbabuena.
  • Agregar el caldo de choros, papas, fideos y dejar hervir.
  • Mezclar los huevos. Incorporar los choros picados, leche y culantro.
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