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Sancochado limeño antiguo

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Sancochado limeño antiguo

Ingredientes :

  • 1 kg. y 1/2 pecho de res
  • 1 poro en trozos
  • 1 apio en trozos
  • 2 zanahorias peladas, en trozos
  • 1/2 kg. de yuca pelada
  • 4 papas peladas
  • 4 choclos
  • 1/2 kg de zapallo peladas, en cubos grandes
  • 1/2 col deshojada
  • 1 taza de salsa huancaina
  • 1/2 taza de rocoto molido
  • 1 taza de salsa criolla
  • Sal

Preparación :

  • Limpie la carne y retire el exceso de grasa.
  • Échale en una olla y cúbrala con abundante agua.
  • Agregue el poro , el apio la zanahoria.
  • sazones con sal, tape y deje hervir a fuego medio hasta que la carne quede tierna, durante una hora aproximadamente.
  • Faltando 15 minutos para terminar la cocción, agregue el resto de los vegetales, excepto la col.
  • Una vez que las papas estén listas, incorpore la col y haga hervir durante 3 minutos más.
  • Sirva el sancochado y ponga encima la carne.
  • Vierta el caldo en una sopera.
  • acompañe con la salsa ala huancaína, el rocoto molido y salsa criolla.
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