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Rocoto Relleno

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Rocoto Relleno

Ingredientes :

  • 12 rocotos grandes
  • 1/2 kilo de carne picada
  • 3 cebollas grandes cortadas en cuadritos
  • 3 tomates
  • 3 huevos duros
  • Aceite
  • Maní tostado y molido
  • Pasas sin pepa
  • Aceitunas chicas
  • Sal, pimienta y comino perejil picado
  • Papas sancochadas
  • Queso freso
  • 1/2 taza de leche
  • 2 huevos

Preparación :

  • Quitar las venas a los rocotos y refregarlos por dentro con el dedo envuelto en un trapito, lavarlos y después ponerlos a hervir en agua con sal.
  • Cambiar el agua salada en cuanto rompa el hervor por tres veces.
  • En una sartén poner a calentar un poco de aceite y freír la cebolla, agregar la carne, tomate picado, sal, pimienta, comino y dejar que se cocine bien.
  • Añadir el maní, el perejil y las pasas.
  • Retirar del fuego y agregar los huevos duros picados junto con las aceitunas.
  • Rellenar los rocotos colocarlos en una asadera aceitada. Acomodar las papas sancochadas en la misma fuente. Batir los huevos mezclar con la lechey sal al gusto. Cortar el queso en tajadas. Poner sobre los rocotos y las papas el queso y verter encima la mezcla de huevo y leche.
  • Llevar al horno hasta que estén bien dorados.
  • Y todo listo para servir.
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