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Ocopa a la Arequipeña

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Ocopa a la Arequipeña

Ingredientes :

  • 200gramos de nueces peladas
  • 6 ají amarillos grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 lata de leche evaporada
  • 4 galletas de vainilla
  • 1 kilo de camarones
  • Ramitas frescas de huacatay
  • 3 huevos duros
  • Aceitunas y hojas de lechuga para decorar
  • 6 papas blancas cocidas y peladas

Preparación :

  • Dejas los ajíes remojando un día antes.
  • En una licuadora, licuar los ajíes junto con la cebolla previamente cortada y los dientes de ajo junto con aceite suficiente.
  • Separar las colitas de los camarones de sus cabezas.
  • Las cabezas se fríen en un poco de aceite y luego se licuan el resto de los ingredientes, logrando una crema homogénea suave.
  • Verificar el sabor el salpimentar.
  • Se sancochan las colitas de los camarones y se pelan.
  • En una fuente colocar la papa sancochada y las colas de los camarones.
  • Decorar con los huevos duros partidos en la mitad y aceitunas.
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