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Lomo Saltado

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Lomo Saltado

Ingredientes :

  • 1 kg. de carne (bistec, huachalomo, lomo fino)
  • 1/2 kg. cebolla cortada a lo largo (grueso)
  • 250 gr. tomate pelado y cortado a lo largo
  • 1 kg. papas cortadas para freírlas
  • Sal, pimienta y ajos al gusto
  • Sillao
  • 1/2 taza de perejil picado,
  • Vinagre c/n.
  • Aceite c/n.

Preparación :

  • Freír las papas en regular cantidad de aceite bien caliente.
  • Echar las papas que se van friendo en un recipiente en el que haya colocado papel toalla o servilletas de papel, para absorber el aceite.
  • Lavar la carne y escurrir bien, luego sazonarla con sal, pimienta, ajos y Sillao, de preferencia dejar reposar.
  • En una sartén con aceite bien caliente freír la carne en partes, procurando flambearla para obtener un delicioso sabor.
  • Para obtener el flambeado es necesario calentar el aceite hasta que se vea que este comienza a humear, en ese momento echar la carne, o cebolla y tomate y mover un poco la sartén, obteniendo así las llamas dentro de la sartén.
  • En el caso de la cebolla y el tomate un vez que se han echado éstos en el aceite caliente, proceda a agregar un chorrito de vinagre que es lo que va a producir el flambeado, obteniendo así el sabor característico del lomo saltado. Agregar sal.
  • Una vez cocinadas la carne, cebolla y tomate unir con las papas fritas y el perejil picado. Revisar la sal.
  • Acompañar con arroz blanco graneado.
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