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Escabeche de Pollo

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Escabeche de Pollo

Ingredientes :

  • 3 pechugas de pollo cocidas
  • 1 Kg de cebolla de tamaño regular
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 1/2 tazas de vinagre blanco
  • 1 ajíes verdes enteros
  • 1 cucharada de pimienta negra entera
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de ajo picados
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 2 ramitas de hierbabuena
  • 1 lechuga
  • 3 huevos duros en rodajas
  • 3 choclos sancochados( en rodajas)
  • 1/2 Kg de camote (en rodajas)
  • 8 aceitunas
  • Ají verde Molido
  • Sal y pimienta

Preparación :

  • En una olla sancochar el pollo con sal y algunas verduras (poro, nabo y apio) si se desea y dejar enfriar en su mismo caldo.
  • Cortar el ají verdeen tiras y la cebolla en cuñas (6 partes). En un recipiente colocar las cebollas y el ají cortados con el vinagre además de las ramitas de hierbabuena con pimienta envueltas.
  • En una gasa, para dejar macerar todo por una hora aproximadamente.
  • En una olla con aceite freír los dientes de ajo picado, el ají verde molido y el ají panca luego incorporar la cebolla con el vinagre para darle un hervor y finalmente el pollocortado en trozos medianos y dejar enfriar.
  • En una fuente adornar con hojas de lechuga, poner el pollo con las cebollas y la salsa para decorar con el huevo duro en rodajas, las aceitunas, el choclo y el camote.
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