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Cuy colorado

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Cuy colorado

Ingredientes :

  • Cuy (Cantidad a su gusto)
  • Sal
  • Ají colorado
  • Ajo
  • Comino, pimienta
  • Papas
  • Huevos
  • Aceitunas
  • Perejil picado

Preparación :

  • Parar preparar este plato huancaíno, se sancochar cuyes trozados en seis partes y en abundante agua con sal.
  • Aparte se prepara una salsa con ají colorado, apio, comino, pimienta y achiote.
  • En una olla, de barro (de preferencia), se colocan los cuyes sancochados y la salsa.
  • Luego se le añade papas cortadas.
  • Se cocina hasta que las papas estén con huevos duros, aceitunas y perejil picado.
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