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Choros a la Chalaca

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Choros a la Chalaca

Ingredientes :

  • 12 choros, bien cerrados
  • 2 cebollas medianas, finamente picadas
  • Jugo de 3 a 4 limones
  • 1 cucharada de ají amarillo fresco molido
  • ½ rocoto, limpio, sin venas y semillas y bien lavado, picado muy fino
  • 1 ½ cucharada de perejil picado muy fino
  • ¾ taza de choclo sancochado y desgranado
  • ½ taza de tomate, pelado, sin semilla, cortado en cuadritos
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 limón partido en 4 para servir

Preparación :

  • Limpiar bien los choros, eliminando las barbas y algas. Lavarlos y limpiarlos con un cepillo.
  • Eliminar cualquier choro que no esté firmemente cerrado.
  • Cocinar los choros en agua hirviendo e irlos retirando conforme se van abriendo, para evitar que se cocinen demasiado. Eliminar los que no se abren. Dejar enfriar.
  • Abrir los choros y colocar la mitad en una fuente de servir.
  • Mezclar en una vasija aparte, la cebolla, el rocoto, el tomate, perejil, choclo desgranado, jugo de limón, ají amarillo, aceite, sal y pimienta. Dejar reposar de 5 a 10 minutos.
  • Colocar aproximadamente 1 cucharada de esta mezcla encima de cada choro.
  • Servir con limón cortado por mitad.
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