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Ajiaco de Ollucos

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Ajiaco de Ollucos

Ingredientes :

  • 3/4 de Kg de ollucos
  • 1/2 Kg de papas
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 taza de caldo de gallina
  • 1 taza de agua caliente
  • 1/2 taza de queso fresco
  • 1/3 taza de aceite
  • Ají molido
  • Perejil
  • Sal y pimienta

Preparación :

  • Sancochamos y picamos las papas.
  • Luego preparamos un aderezo con aceite bien caliente, la cebolla picada con los ajos y el ají agregamos la pimienta y la sal.
  • Cuando esté cocido o dorado, agregamos los ollucos picados.
  • Luego añadimos las papas, el agua caliente, y el caldo de gallina.
  • Dejamos en el juego unos diez minutos más hasta que la masa tome cuerpo.
  • Agregamos el queso fresco picado y adornamos con perejil picado.
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