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Chifles

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Chifles

Ingredientes :

  • Plátanos verdes
  • Maíz amarillo
  • Aceite vegetal
  • Sal

Preparación :

  • Los plátanos verdes sepelan y se cortan en rodajas bien finas y ligeramente ovaladas que se exponen al sol para deshidratarlos.
  • La cecina se haza en brasas y luego se chanca hasta lograr pequeñas hilachas y polvo de carne.
  • Con el maíz amarillo se prepara la cancha. Esta cancha se obtiene haciendo reventar el maíz en una olla de barro y usando arena de río en vez de manteca, ahora muchos la preparan friendo el maíz en manteca o aceite.
  • Las rodajas de plátano verde se fríen en grasa de vacuno y a falta de éste en manteca de cerdo.
  • La cancha se mezcla con la cecina chancada. A los plátanos fritos se le agrega sal bien fina al gusto, y el polvo de carne salada.
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